Nu există lună martie fără miros de Mucenici sau Sfinţişori! Va oferim doua variante - MUCENICI MOLDOVENESTI vs MUCENICI MUNTNESTI!

În Moldova , aceştia nu sunt fierţi, ci făcuţi dintr-un aluat asemănător al cozonacului şi copţi în cuptor. 

Ingrediente:

• 1 kg de faină
• 450 ml de lapte
• 50g drojdie proaspătă (sau 2 pliculeţe de drojdie uscată)
• 3 ouă
• 125 g zahăr
• 75 g unt
• Coajă de la o lămâie
• 1 esenţa de vanilie

Pentru ornat:

• 250 ml de apă şi o jumătate de cană de zahăr, coajă de lămâie sau de portocală şi o linguriţă de esenţă de rom

Pentru sirop:

• 200g de miere şi 200 g nucă măcinată pentru presărat deasupra mucenicilor.

Mod de preparare:

1. Se face maiaua înmuind drojdia cu puţin lapte, apoi adăugând o linguriţă de zahăr şi 2 linguri de faină. Se amestecă totul bine şi apoi se lasa deoparte pentru un sfert de oră.

2. După ce a crescut, peste maia se adauga faină, ouăle şi zahărul. Se adauga laptele în timp ce frământam, puţin câte puţin, până obţinem un aluat omogen.

3. Se adauga untul la temperatura camerei (în loc de unt, poţi să foloseşti 50 ml de ulei) şi continuăm să frământăm aluatul. Când e gata, îl lăsăm să crească la căldură aproximativ o oră sau până şi-a dublat volumul.

4. Până creşte aluatul, facem siropul: punem la fiert apa cu zahărul şi lăsăm să fiarbă câteva minute, apoi oprim focul şi adăugăm coajă de lămâie sau de portocală şi esenţa de rom.

5. Când aluatul a crescut se frământa puţin şi apoi se formează bile (mai mici sau mai mari, în funcţie de preferinţe), care se întind în batonase din care vei forma 8-uri.

6. Se pun mucenicii în tavă tapetată cu hârtie de copt şi se mai lasa să crească 20 de minute. Se ung cu ou şi se gau la cuptor la foc mediu. Sunt gata când capăta o culoare aurie!

7. După ce s-au răcit, peste mucenici se toarnă siropul (strecurat) în mod uniform, se lasa 15 minute ca să absoarbă tot siropul şi apoi se ung cu miere şi se presara nucă măcinată.

MUCENICI MUNTENESTI

In zona Munteniei, Gospodinele pregatesc “Macinicii”, fie ei fierti sau copti in cuptor. Cifra “opt” a macinicilor simbolizeaza “A opta Zi a Creatiei”, Ziua Nesfarsita sau Neinserata, care se va instaura peste tot, dupa Judecata de Apoi. De aici, de la simbolismul crestin al vesniciei, oamenii de stiinta, matematicienii au preluat si simbolul “Infinitului” – un “Opt” culcat.

Dar atat cu vorbaria, sa trecem la reteta delicioasa a “Macinicilor” intr-o reteta “ca la Buzau”. Ingrediente: 250g faina, 120g apa, un praf de sare, 200-250g zahar, esenta de rom sau vanilie, scortisoara, coaja rasa de lamaie, nuci macinate, zahar vanilat.

Mod de preparare:

Din faina, apa si sare se framanta un aluat elastic din care se modeleaza colacei in forma de opt, foarte mici. Se pune un vas cu 2 l apa la fiert; cand aceasta da in clocot se introduc colaceii si se fierb pana cand se ridica la suprafata. Spre sfarsitul fierberii se adauga zahar, coaja de lamaie, scortisoara si esenta - toate dupa gust. Macinicii se pot fierbe imediat dupa ce se modeleaza sau se pot lasa la uscat, peste noapte si se fierb a doua zi. In momentul servirii se presara deasupra zahar vanilat si nuci macinate. Pentru o aroma deosebita, inainte de a fi adaugate, nucile se taie in bucati mai mici si se coc usor in cuptor.

Pofta buna!