Reteta este pentru 8 porții, complexitatea este media. Prepararea retetei este de 45m iar gatirea dureaza 50m. Cozonac bun si aromat, preparat cu minim de efort.
Ingrediente:
- Faina de cozonac, (12% proteine) – 500 g
- Lapte batut – 150 ml
- Lapte – 150 ml
- Unt 82% nesarat – 50 g
- Ulei de floarea soarelui – 50 ml
- Drojdie proaspata – 50 g
- Zahar tos – 120 g
- Extract de vanilie – 1 lingurita
- Esenta de rom – 1 lingurita
- Coaja rasa de portocala – 1 lingurita
- Galbenusuri de ou – 4 buc
- Un praf de sare
Pentru umplutura:
- Miez de nuca macinat – 3 linguri
- Stafide aurii – 3 linguri
- Crema de ciocolata – 4 linguri
- Extra faina pentru intins aluatul: 50-100 g
- Extra zahar pentru presarat – 1/2 lingura
- Mac pentru presarat – 1/2 lingura
Mod de preparare:
Cerne faina intr-un castron. Ca sa vedeti daca e bun de cozonac, o strangeti bine in pumn. Daca formeaza o bila, atunci este mult prea umeda. Ea trebuie sa fie uscata. Cerneti-o. Intre timp voi frecati bine drojdia cu putin zahar. Laptele batut il amestecati cu laptele proaspat si-l puneti foarte putin pe foc, pana devine usor caldut. Turanti-l peste drojdie si amestecti bine pana se dizolva.
Lasati-o cam 10 -15 minute sa se activeze. Ea va deveni spumoasa. Intre timp voi puneti untul si uleiul pe foc. Le lasati pana se topeste untul, apoi le lasati sa se raceasca la temperatura camerei. Galbenusurile le bateti cu un praf de sare, iar apoi adaugati zaharul, extractul de vanilie si esenta de rom, si bineinteles, coaja de portocala.
Cand s-a activat drojdia, turnati-o cate putin in compozitie si amestecati cu o lingura de lemn. Dupa ce s-a terminat drojdia, continuati cu ouale. Cand compozitie este omogena, ungeti-o cu putin ulei si acoperiti-o cu folie de plastic. Lasati-o sa creasca pana-si dubleaza volumul. Ar trebui sa dureze cam o ora si jumatate. Dupa ce a crescut, puneti castronul la frigider, pentru ca aluatul sa se matureze cca 12-14 ore. Asa procedati cu o faina bogata gluteic. Dupa 12 ore, aluatul s-a maturat si este gata de intins. Imparte aluatul in 2 bucati si pudreaza-le cu faina pe fiecare dintre ele. Apoi le intindeti cu un sucitor.
Ungeti fiecare foaie cu 2 linguri de crema de ciocolata, presarati 1 lingura si jumatate de miez de nuca macinat si 1 lingura si jumatate de stafide. Nu exagerati cu compozitia pentru ca nu va mai creste corespunzator. Si rulati. Impletiti cele 2 bucati si puneti-le intr-o forma de cozonac tapetata in prealabil cu unt si faina. Puteti folosi si-o hartie de copt. Puteti folosi si o forma de chec, mai putin inalta, cozonacul va creste mai bine. Acoperiti cozonacul si mai lasati-l sa creasca in forma cam 20-25 min. Bateti galbenusul cu o furculita si ungeti cozonacul.
Pe deasupra presarati zahar si putin mac. Introduceti cozonacul la cuptor pentru 50 de minute.
SURSA: culinar.ro
